차가운 바다에서 자란 수산물일수록 지방산과 영양분이 풍부하다는 이야기를 들어보셨나요? 혹한의 바다에서 살아가는 생물은 체온을 지키고 에너지를 저장하기 위해 몸에 양질의 지방을 쌓습니다. 그래서 같은 생선이라도 찬 바다에서 자란 것이 더 기름지고 고소하다고들 합니다. 노르웨이 북쪽, 그린란드해 일대의 바다는 수온이 대체로 0도 안팎에 머무는 매우 차가운 해역입니다. 사람의 손길이 닿는 곳이 적어 오염 부담이 상대적으로 낮은 청정 해역으로 알려져 있습니다. 노르웨이는 건강한 식생활로도 자주 거론되는 나라입니다. 노르웨이 국립과학기술대학(NTNU)의 교수는 노르웨이에서 심장, 심혈관 질환이 사망 원인에서 차지하는 비율이 1975년 50%에서 2009년 33%로 줄었다고 밝혔습니다. 다만 이 감소는 식습관 하..